ふき味噌雑炊

ふきのとうが手に入ったのでふき味噌を作る。
細かく刻んで、茹でてから水にさらして、火にかけて練るのが一般的だろうが
この作り方ってふきのとうの香りが飛んでしまう。
今回はふきのとうのアクを生かすため、半分に切り５分ほど水にさらして置いただけ。
そのまま細かく刻みながら味醂に漬けていく。
その後、味噌＋酒粕を練りこみ終了。
２日後でこんな感じ。美味い！！！！